بحث: طهي اللحوم في أواني الألومنيوم الرديئة يؤدي للزهايمر

أكد بحث أجرته الدكتورة جيهان رجب داود، وكيل كلية الطب البيطري لشئون البيئة وخدمة المجتمع بجامعة جنوب الوادي، أن طهي اللحوم في أواني الألومنيوم الردئية واستعمال التوابل والطماطم والبصل في طهي اللحوم، يؤدي إلى زيادة نسبة الألومنيوم في اللحوم، مما يؤدى إلى بعض الأضرار لمستهلكي هذه اللحوم على المدى الطويل مثل (الزهايمر)، وتأثير ذلك على الجهاز العصبي والعضلي.

وقد شاركت الدكتورة جيهان في المؤتمر الأول في مجال تكنولوجيا الأغذية عن بحثها الذي شاركت به ضمن فعاليات المؤتمر بجامعة (أكدرينز بانطاليا) بتركيا، والذي حمل عنوان (بقايا الألومنيوم في اللحم البقري المغلف برقائق الألومنيوم والمطهو عند درجات حرارة مختلفة).

وتناولت الدكتورة جيهان -في بحثها- دراسة تأثير أوعية الألومنيوم وطرق الطهي على تركيز الألومنيوم في عينات اللحم البقري (المجموعة الضابطة) واللحم البقري المطهو، وقد تم تغليف اللحم البقري برقائق الألومنيوم والطهي في الماء المغلي مع بعض قطع البصل عند درجة حرارة 4 مئوية على فترات مختلفة (صفر - 12 -24-36-48 ساعة).

وقد أكدت النتائج أن الزيادة في وقت الطهي ودرجة حرارة الطهي قد أديا إلى زيادة تركيز مستوى الألومنيوم في اللحم البقري المطهو والمغلف برقائق الألومنيوم، ولذلك يجب تجنب طهي اللحوم في الأوعية الألومنيوم، وينصح بطهي اللحم البقري والمغلف برقائق الألومنيوم عند درجة حرارة 120 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة، حيث يعتبر آمنا للمستهلكين من مخاطر بقايا الألومنيوم.

اضيف على ما تفضلت به يااختى فى الله هو ان الالمنيوم من المعادن المضرة بالصحة و لكن لا اضن بان الطبخ فيها يودى الى الزهايمر ...بل الى بعض انواع امراض السرطان لانها تعبر مادة جد سامة ...لهدا يفضل كما كان قديما طهى الاكل اما عن طريق الطين مثلا كما كان قديماو هاته افضل طرقة لطهى الطعام و عدم قلى اللحم مثلا فى الزيت لان الزيت عندما تحترق تتحول الى مادة سامة ايضا... و يفضل ان يطهى الكل اى اللحم و الخضر معا كما كان يستعمل سابقا ...و قد دلت بعض البحوث فى الاونة الاخيرة بان طريقة طهى الطعام بشكل صحى يقينا من الكثير من الامراض و خاصة امراض السرطان بجميع انواعها بالاضافة الى الرياضة ...و اريد ان اضيف بان من حفض القران كاملا سلم من مرض الزهايمر بتاتا و انا اسال الله الصحة و العافية لجميع اخوتى فى الله ....و اود ان اضيف بان كثرة من اكل اللحوم و خاصة اللحوم الحمراء تودى الى امراض القلب و قد صدق رسول الله عندما قال ثلت للطعام و الثلت الاخر للهواء اى باختصار لا يجب الافراط و لا التفريط فى ان واحد ...اى لا يجب الافراط فى اكل بعض انواع من الاطعمة و خاصة اللحوم الحمراء بل الاكثار من الخضر و الفواكه لما هاته الاخيرة من مزايا جد مهمة لنا لانها تكسبنا الصحة و العافية ...