الكسكس بالزبيب والبصل

و هذه وصفة الكسكس بالزبيب و البصل
أو التفاية Tfaya

المقادير

كيلوو نصف من لحم الغنم و يفضل هناالرقبةكيلو من البصلكيلو من سميد الكسكس

3بيضات مسلوقة

3 ملاعق منماء الزهرملعقة من السمن
البلدي او الزبدة المملحةملعقة كبيرة من
السكر

4ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

3 أعواد قرفةرشة زعفرانملعقة صغيرةزنجبيل بودرة

4حبات قزنفلربع كيلو زبيب

200 غ لوز مسلوق و محمر فيالزيتملح و بهارالطريقة:

تنقسم إلى جزئين: تحضير الكسكس وتحضير الصلصةنحضر الكسكس
في هذا الوقت فنرشه بكاس كبير من الماء البارد ونتركه حتى يتشرب الماء و نفركه بين أيدينا ثم نضع ملعقة من
الزيت فوقه و نحاول فركحبات الكسكس بين
اصابعنا ثم نضع الكسكس في الجزء الاعلى من قدر الكسكس و نتركهيستوي مدة 45 دقيقة ثم نصبه في قعر عميق و نكرر رشه بالماء
البارد و فركه و هذهالمرة نستعمل الزبدة
المملحة عوض الزيت مع رشة ملح صغيرة و نفرك الحبات جيدا ثمنعيده إلى الجزء الاعلى من الكسكاس مدة40 دقيقة.

في الجزء الاسفل من طنجرةالكسكس نضع: اللحم مع حبة من البصل شرائح رقيقة+ البهارات +
الزيت و كأس من الماء ونتاكد من الملح و
البهار كل حسب رغبته و نتركها على النار مدة ربع ساعة ثم نضيف لترو نصف من الماء و نتركها تستوي بالموازاة مع الكسكس فوق.

في اناء جانبي نضعالزبيب مع قليل من الماء البارد و ماء الزهر لينتفخ.

نقطع بقية البصل شرائحو نضعها فوق النارو نضيف عليها: كاس من مرق اللذى حضرناه في
طنجرة الكسكس+ ملعقةسمن+ ملعقة سكر و
ملعقة ماء الزهر و أعواد القرفة و نتركها تغلي مدة ربع ساعة ثمنضيف الزبيب و نتركه على نار متوسطة حتى يجف مرقه.

في صحن التقديم نضعالكسكس على شكل هرم مقعر من الوسط و في هذا القعر نضع قطع
اللحم و نصب فوقها خليطالبصل و الزبيب و
فوق الكسكس ايضا و نسكب قليلا من مرق اللحم المتبقي فوق الكسكس ثمنزينه بحبات اللوز و البيض المسلوقملاحظة : هناك من يضيف الحمص و يكونمنقوع مدة 12 ساعة قبل و يضاف إلى طنجرة اللحم منذ الدقائق
الاولى لأنه يحتاج وقتطويل في الطبخ
ولكم المزيد بادن الله مع الصور .

سلمت يدك و طاب طعامك للآكلين
روائع المطبخ المغربى تغرينا من خلالك
نتمنى ان ننعم بمذاقها من يديك ايضا
فى افراحك بإذن الله
تحياتنا و دمت بود

» الكسكس المغربي بالخضر